Для восстановления стёртых файлов с флешки можно использовать специальные программы.

Вот инструкция по использованию одной из таких программ — TestDisk.
TestDisk — это бесплатная программа с открытым исходным кодом, которая может восстанавливать данные с повреждённых или отформатированных разделов жёсткого диска, а также с флеш-накопителей.
Шаг 1. Скачайте и установите TestDisk.
Вы можете скачать программу с официального сайта. Убедитесь, что скачали версию, соответствующую вашей операционной системе.
Шаг 2. Запустите TestDisk.
После установки запустите программу.
Шаг 3. Выберите устройство.
В главном окне программы выберите устройство, с которого вы хотите восстановить файлы (в данном случае — флешку).
Шаг 4. Начните сканирование.
Нажмите кнопку «Scan» или «Начать сканирование». TestDisk проанализирует структуру флешки и попытается найти потерянные разделы.
Шаг 5. Восстановите данные.
Если TestDisk найдёт потерянные разделы, вы сможете увидеть их в списке. Выберите нужный раздел и нажмите кнопку «Save» или «Сохранить», чтобы восстановить данные.
Обратите внимание, что успех восстановления зависит от степени повреждения данных. Если файлы были полностью перезаписаны, то вероятность их восстановления снижается.